窝窝头要怎么做又简单又好吃，大饭店的做法和配方，一样的简单，一看就会，全家爱吃的粗粮就看你的了。
吃窝窝头，喝倭瓜汤，这可是以前穷苦时代的标配。窝窝头是粗粮的代表，对于南方人来说，可能几年都没吃过窝窝头吧！以前艰难困苦的年代粗粮食物是全粗粮的，按现在的人的口感来说那真的是难吃死了，从以前的粗粮到现在的精粮，在口感上是越来越好，但营养方面也会在从粗到精的过程中就会损耗很多，所以适当的吃点粗粮对营养结构，营养平衡还是很有好处的。
窝窝头做法很简单，口感松软带点Q糖，味道香甜，营养丰富。为了改善粗粮难以下咽的口感，适量地掺进一些精细粉进去，升级后的窝窝头就没有你不爱之理，我们按照饭店的配比和做法来做，保证让你一吃上瘾。
【资料图】
主料：玉米面250克、黄豆粉250克、熟面粉50克。
配料：温水80克、泡打粉4克、鸡蛋1个。
调料：白砂糖80克。
准备工作：
1、把白砂糖倒入温水中化开备用。
2、鸡蛋打开，只取蛋黄备用。
烹饪方法：
1、把玉米面、黄豆粉、熟面粉和泡打粉全部倒入大碗中，把化糖的温水分少量多次的倒入大碗中，边倒水边用筷子搅拌，让碗中的粉和水能混合均匀，搅拌均匀后再把蛋黄加进去，用手揉面，把面和到表面光滑就可以封上保鲜膜醒发半个小时。
2、把醒发的的面团揉成长条，然后分成同等分的小剂子，想窝窝头大一点剂子就大一点，喜欢小一点的窝窝头剂子就可以小一点，这个由自己的兴致而定。把剂子揉圆后，在拇指上沾上一些干面粉后在圆球底部钻出一个洞，边钻洞的时候圆球边打转，边捏，把圆球揉成一个空心的锥型即可。
3、在蒸屉上刷上一层薄油防止粘黏，有蒸笼布的就不用刷油。把做好的窝窝头生坯放在蒸屉上，每个窝窝头生坯的位置要间隔开来，防止发酵后相互挤压在一起。大火把水烧开上汽后把蒸屉放入蒸锅，大火蒸上15分钟后再焖上5分钟即www.nfysw.com可开盖出锅。
既有玉米的香甜，又有黄豆的醇香，因为加了黄豆面的原因，这样做出来的窝窝头很香，也很柔软，放凉了也不会硬。
问：什么是熟面粉？怎么做？
问：饭店那种带奶香味的怎么做？
答;把和面的的水换成牛奶，把牛奶加入后来和面，或者有奶粉的就直接加奶粉来和面，这样做出来的窝窝头就是奶香味的了，如果有条件的可以加入少量的炼乳进去，那么奶香味就更重了。
问：在做窝窝头生坯的时候会黏手怎么办？
问：我做的窝窝头蒸好后窝不见了，这个问题怎么解决？
问：和面的时候不加熟面粉可以吗？
问：和面的时候为什么要用开水烫玉米面？
除了做玉米面的窝窝头，我们还可以加入其它的食材来做窝窝头，比如红薯、南瓜、山药等这类的也是非常的美味，做法也是同样的简单，下面我就以南瓜为例。
南瓜窝窝头的做法：主料：南瓜100克、玉米面粉100克、面粉100克。
配料：酵母粉3克。
调料：白砂糖20克（可以根据自己的口感来添加）。
准备工作：
先将南瓜去皮，然后切成薄片后装在盘中放蒸锅里蒸上20分钟蒸熟，蒸熟后用勺子压成南瓜泥备用。
烹饪方法：
把压好的南瓜泥、玉米面、面粉和酵母粉倒入一个大一点的碗中后搅拌均匀，搅拌均匀后再用手揉成光滑的面团，然后封上保鲜膜醒发20分钟，20分钟后再揉成长条后分切成大小均等的剂子，把剂子揉成圆球，用右手大拇指塞入圆球的底部，左手握住圆球并转动，慢慢的把变成空心的圆锥形的窝窝头的生坯。做好后再醒发10分钟，在醒发的时候蒸锅加水烧开，把生坯放在蒸屉上再放入蒸锅蒸上，大火蒸上15分钟即可。
用同样的方法来做山药的，红薯的，紫薯的，红萝卜的等等都非常的美味，或者用水果榨成果汁来和面，做成水果味的窝窝头。怎么样你看到这里有没有想做一次窝窝头的冲动，或者有什么奇思妙想出新的口味。
问：窝窝头的高度和大小要多少才标准？
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