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1、做好采购成本预算。
2、想要控制开餐厅的成本，还是要从源头抓起，材料采购环节也不能忽视。餐厅在采购之前，可以对要采购的材料进行预估和预测，保证要采购的各类食材的资金在控制范围内。同时，为了提高餐饮项目的资金使用效率，餐厅的主要负责人也要合理优化餐饮食材的配置。
3、做好供应商管理
4、餐厅采购必然需要中间供应商。供应商是整个采购活动中非常重要的一部分，所以做好供应商管理是非常必要的。在选择供应商时，应选择供货质量好、交货及时、信誉度高的供应商。在数量上，也要避免货源单一，增加项目供应风险，所以企业要选择多家供应商。
5、充分利用它
6、物尽其用，就是在保证质量的前提下，永远不要浪费材料。无论哪个餐厅，为了以防万一，都会在冰柜里准备很多存货。当客人需要时，尽量优先考虑餐饮库存，否则很可能造成不必要的浪费和损失。
7、物尽其用还体现在餐厅食材的综合利用上。一条鱼的不同部位可以做成不同的菜，鱼可以做鱼片和丸子，鱼头可以做汤，甚至鱼骨也可以做骨头汤。除此之外，还有很多成分可以充分利用。物尽其用也能有效控制开餐厅的成本。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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